我爱一个人煮/葱花大饼和披萨

申博综合 410浏览 67
我爱一个人煮/葱花大饼和披萨葱花大饼(左)和披萨,都可以用平底锅完成。图/太阳脸我爱一个人煮/葱花大饼和披萨自己做的披萨,乳酪丝和配料可以放很多。图/太阳脸

几年前流行过一阵子葱花大饼,当时大排长龙,最近经过已完全不用等,台湾人的口味都这幺喜新厌旧吗?其实它味道简单嚼得出麵香,只要用平底锅就可以做。

中筋麵粉加酵母粉和盐、糖、温水揉成麵糰,醒发1小时变两倍大,放到桌上用力揉压把麵糰里的空气挤出,用擀麵棍擀成大圆饼,抹上一层油,撒上盐、白胡椒粉,再铺上满满的葱末,由下往上把饼捲成长条,再往内捲成圆形,擀平,饼上喷点水撒上芝麻略压。平底锅抹点油,把饼置入盖上锅盖,以中小火两面煎黄即可。

另外披萨也可以不用烤箱就做得出来喔!酵母粉和盐、糖用温水搅拌融化,酵母的量大约为麵粉的1/100,中筋麵粉加入调好的酵母,再加水揉成麵糰,盖上保鲜膜让麵糰醒发大约1小时,天冷时就要延长发酵时间。

等待发酵的同时準备馅料,把番茄切碎加入一般的番茄酱和糖、黑胡椒粉,搅拌均匀用微波炉小火加热五分钟成番茄糊。然后看自己喜欢什幺馅料,我用了培根和青椒,把这两样都切细条。麵糰发好后,擀成大圆饼。平底锅抹少许油,把饼皮放入,用叉子在上面戳很多小洞,涂上刚刚做好的番茄糊,铺上起司条,放上培根和青椒,再铺一层起司条,盖上锅盖,用中小火煎大约20分钟到饼皮金黄即可。这样烘出来的披萨虽然上层无法烤得金黄,可是整体味道跟市售的披萨很接近喔。